ทำไมเตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบใหม่จึงปลอดภัยและเร็วกว่าแก๊สหรือไฟฟ้า

ช่วงการเหนี่ยวนำแรกเปิดตัวโดย Westinghouse Electric Corporation ในปีพ. ศ. 2514 แต่เทคโนโลยีไม่ได้รับความสนใจจนกระทั่งเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาด้วยการเปิดตัวรุ่นใหม่ที่มีเทคโนโลยีสูงราคาไม่แพงมากตอนนี้ ยอดขายเริ่มร้อนแรง: การจัดส่งช่วงชักนำให้เกิดในสหรัฐฯ เพิ่มขึ้น 30% เมื่อเทียบเป็นรายปีในปี 2020 เทียบกับการเติบโตโดยรวม 3% ในหมวดช่วงขายอิสระ

 

 

“ฉันคิดว่ามีความตระหนักมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าหลังจากหนึ่งปีของการระบาดใหญ่…บ้านคือที่ที่สุขภาพคือบ้าน” นายไมเยอร์สซึ่งชอบการเหนี่ยวนำดังกล่าว ซึ่งแตกต่างจากก๊าซ กล่าวคือไม่ปล่อยไนโตรเจนไดออกไซด์และแทบไม่มีอนุภาคขนาดเล็กมากในอากาศกล่าวการไม่มีเปลวไฟหรือเตาตั้งพื้นที่ร้อนจัดยังหมายถึงความกังวลน้อยลงเกี่ยวกับความเสี่ยงที่มีอยู่ในผ้าเช็ดจานที่หลงทางหรือมือของเด็กวัยหัดเดินที่อยากรู้อยากเห็นและเนื่องจากพื้นที่ต่างๆ จะ "เปิด" เท่านั้น (ซึ่งก็คือการถ่ายเทความร้อนโดยตรง) เมื่อวางกระทะไว้ด้านบน ไม่ต้องกังวลว่าจะลืมปิดเตา

 

ในขณะที่พ่อครัวมืออาชีพส่วนใหญ่ไม่ชอบเครื่องใช้ไฟฟ้าเนื่องจากตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ช้า หลายคนรู้สึกประทับใจกับความเร็วของการเหนี่ยวนำMalcolm McMillian พ่อครัวจากร้าน Benne on Eagle ใน Asheville รัฐนอร์ทแคโรไลนา ปรุงด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่ Vapiano NYC ที่ปิดตอนนี้ในแมนฮัตตัน และยกย่องความรวดเร็วของมัน“วิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้กระทะร้อนคือการเหนี่ยวนำ” เขากล่าวช่วงการเหนี่ยวนำสามารถทำให้น้ำร้อนหนึ่งควอร์ตใน 101 วินาที เทียบกับแปดถึง 10 นาทีสำหรับเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า“คุณเปลืองความร้อนน้อยกว่ามาก” เบรตต์ ซิงเกอร์ นักวิทยาศาสตร์จากห้องปฏิบัติการแห่งชาติลอว์เรนซ์ เบิร์กลีย์ กล่าว“ความร้อนเกือบทั้งหมดเข้าไปในหม้อ ซึ่งถ่ายเทไปยัง [อาหาร] ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่า”

 

ช่วงการเหนี่ยวนำส่วนใหญ่มีพื้นผิวกระจกที่ทำความสะอาดง่าย ลูกบิดปรับระดับได้ และเตาอบไฟฟ้ามาตรฐานด้านล่างคุณยังสามารถควบคุม Smart Slide-In, Front-Control, Induction และ Convection Range ขนาด 30 นิ้วของร้าน GE ในเครือ GE ด้วยแอปบนโทรศัพท์ของคุณหรือผู้ช่วยเสมือนอย่าง Alexaเตาอบยังมาพร้อมกับคุณสมบัติการทำอาหารแบบมีไกด์ ซึ่งรวมวิดีโอสูตรในแอพจากเชฟชั้นนำ ด้วยระบบที่ปรับเวลา อุณหภูมิ และความเร็วในการทำอาหารโดยอัตโนมัติ

 

 

เช่นเดียวกับเตาอบไฟฟ้าทั่วไป คุณสามารถเสียบโมเดลการเหนี่ยวนำเข้ากับเต้ารับ 240 โวลต์ ซึ่งดึงดูดลูกค้าของสถาปนิกชาวลอสแองเจลิส เจเรมี เลวีน ที่ไม่ต้องการย้ายหรือติดตั้งท่อส่งก๊าซการเปลี่ยนจากช่วงก๊าซเป็นการเหนี่ยวนำนั้นยากกว่า: คุณจะต้องจ้างช่างประปาเพื่อปิดท่อก๊าซของคุณ และช่างไฟฟ้าเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีช่องทางจ่ายไฟและความสามารถในการจ่ายไฟที่ถูกต้อง

 

 

เตาแม่เหล็กไฟฟ้ามีแนวโน้มที่จะมีราคาแพงกว่าญาติในการทำอาหาร แต่อาจช่วยคุณประหยัดเงินในระยะยาวโดยใช้พลังงานน้อยกว่าเตาไฟฟ้ามาตรฐานประมาณ 10%ยังมีค่าใช้จ่ายอื่นๆ ที่ต้องพิจารณา: เว้นแต่คุณจะปรุงอาหารด้วยวัสดุที่เป็นแม่เหล็ก เช่น เหล็กหล่อ คุณจะต้องซื้อหม้อและกระทะพร้อมการเหนี่ยวนำชุดใหม่คุณจะต้องซื้อเทอร์โมมิเตอร์แบบแอนะล็อกสำหรับเนื้อสัตว์ด้วย เนื่องจากสนามแม่เหล็กของการเหนี่ยวนำอาจรบกวนรุ่นดิจิทัลได้(แต่อย่ากังวล การรบกวนจะไม่ขยายผ่านหม้อ)

 

 

คุณเลวีนตั้งใจที่จะติดตั้งเตาแม่เหล็กไฟฟ้าในบ้านหลังถัดไป แต่บอกว่าเขาจะพลาดเปลวไฟที่ลุกเป็นไฟจากเตาแก๊สของเขา“มีบางอย่างเกี่ยวกับการเห็นไฟที่บอกว่า 'โอเค ฉันกำลังทำอาหาร'” เขากล่าวเขาอาจพิจารณา Front Control Slide-In Induction Range ของ Samsung ซึ่งเปิดตัวในเดือนนี้ ซึ่งพื้นผิวการปรุงอาหารจะจำลอง "เปลวไฟ" สีฟ้าไพฑูรย์เมื่อใช้งาน ต้องขอบคุณไฟ LED บนพื้นผิว และเตาอบที่มีโหมด Air Fry ในตัว ความสามารถที่คมชัดของคุณ

 

 

ยังไม่พร้อมที่จะเปลี่ยนแบบเต็ม?ตัวอย่างการเหนี่ยวนำโดยทดลองใช้ Duxtop 1800W Portable Induction Cooktop Burner ราคา $72 ซึ่งเสียบเข้ากับเต้ารับไฟฟ้าขนาด 120 V 15 แอมป์มาตรฐานเคาน์เตอร์ขนาด 13 x 11.5 นิ้ว หรือแบบตั้งโต๊ะ สามารถให้ความร้อนได้ในการตั้งค่าอุณหภูมิ 10 ระดับคิวฟองดู